食材】：麵粉，雞腿，蒜，幹辣椒，大蔥，黑胡椒粉，高湯，粽葉，姜，料酒，生抽，麻油，澱粉，蠔油，鹽，食用油

做法：1.準備以上所需食材，將蒜切片，大蔥切段，幹辣椒切圈，雞肉洗乾淨後切塊，骨頭切小塊，加入料酒、生抽、生抽、黑胡椒粉攪拌均勻，醃製半個小時

2.開火放鍋倒入油，油熱後將幹辣椒圈、大蒜段、蒜片放入鍋中爆炒至香味，倒入雞肉，攪拌均勻，加入蠔油，鹽，高湯，開小火慢燉十分鐘，湯汁收的差不多後關火燜十分鐘

3.麵粉倒入碗中，加入適量水，（冷熱溫都可）揉成麵糰，用擀麵棍擀成薄薄的一片，切成一塊塊的，開火放鍋倒入油，油熱後將一小塊麵糰丟入鍋中，炸至焦黃，翻身另一個也同樣炸至焦黃後撈出

4.找一個盤子將剛才炸好的麵糰倒入盤中，再將剛才做好的雞肉趁熱倒入鍋巴上即可

做法非常的簡單，吃起來嘎嘎的脆，又香又營養，特別的好吃，大人小孩都特別的愛吃，如果你也愛吃的話，也可以試試。

黑腿雞 1只

鹽，料酒，耗油，老抽，白糖 隨意

蔥薑蒜 隨意

花椒 10粒

八角 1個

香葉 2片

線椒 隨意

鍋巴雞，獨家自創的做法步驟

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步驟 1

鍋巴是網購的，油鍋裡炸到微黃，控油備用

步驟 2

蔥薑蒜多點，味兒更足

步驟 3

家裡有萌寶，不能吃辣，我就放了一個，個人覺得線椒更香，換成別的，或者不放也可以

步驟 4

個人喜歡黑腿雞，切稍微大點，洗乾淨控水

步驟 5

炒的時候沒拍，就平時吃的雞肉，喜歡什麼味道就怎麼炒，沒有固定模式，但是一定要留湯，稍微多點。我是油熱放雞肉，爆炒，因為切的塊大，大概炒五分鐘，放入蔥薑蒜花椒八角香葉爆香，一分鐘後加耗油老抽，翻炒均勻加水，水量莫過雞肉即可。大火燒開，轉中火燉，鹽最後放，耗油有鹹味，嘗一下在放。湯不要收幹，不要收幹，因為鍋巴沾了湯才好吃，鍋巴沾湯才是這道菜的精髓

小仔雞1只（約300克）、鍋巴100克。調料：燈籠椒100克、白芝麻20克、味精10克、鹽5克、雞精5克、生抽10克、料酒15克，蔥姜各5克，色拉油800克。製法：1、小雞宰殺乾淨，剁成2釐米見方的塊，放入生抽、料酒、雞精、味精、鹽3克蔥姜醃漬10分鐘。2、油鍋上火，燒至五成熱，放入雞塊、鍋巴小火炸30秒鐘至金黃。3、鍋中留油20克燒至六成熱，下入燈籠椒大火煸炒10秒鐘至香，再下入鍋巴、白芝麻、鹽2克翻勻即成。