藍雪醃龍利魚片 250g 、 金針菇 150g 、 萵筍片 150g 、 新鮮青花椒粒料包 10g 、 泰椒1個 2g 、 尖青椒1根 10g 、 鮮湯料包 60g 、 青花椒油料包 50g

步驟1.將泰椒和尖青椒切成較厚的辣椒圈，放在一起待用;

步驟2.鍋中放入1000g水（約3碗水）燒沸，倒入金針菇、萵筍片燙熟撈出瀝乾水分放入大碗中，（鍋中水帶有蔬菜鮮味不要倒）繼續下魚片燙熟，撈出瀝乾水分後，鋪在金針菇和萵筍片上面；

步驟3.另起一鍋，加入500g水，放入升級的鮮湯料包燒滾倒入碗中，廚藝秘訣盡融於魚湯之中，龍利魚已醃製入味，不宜再放鹽；

步驟4.鍋洗淨擦乾，鍋中倒入我廚精心萃取出麻香四溢的青花椒特製油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油燒熱起香後，將熱油澆在魚片上即可。

1.草魚沿魚骨對半剖開，片下魚骨，魚肉切片，魚骨切段。

2.姜蒜切末，白菜切塊，小米椒切圈，二荊條切圈。

3.油溫6成熱，放入姜蒜末、花椒炒香，放入魚骨翻炒均勻，加入料酒1勺、清水適量、白菜大火煮開，撈出放入盤中。

4.放入鹽1勺、生抽1勺煮開，放入魚片、二荊條煮熟，連湯一起倒入盤中。撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上熱油即可。

步驟 1

把草魚洗乾淨，去黑膜。加生薑絲，蔥頭絲。料酒。生抽。醃製20分鐘。

步驟 2

備洋蔥

步驟 3

備蒜頭生薑小米椒和青椒，香菜

步驟 4

還有我愛吃的金針菇豆泡，和H先生愛吃的豆芽。

步驟 5

把油熱了。然後下洋蔥，蒜頭和生薑。炒出香味。移到砂鍋。 放魚肉和材料。 放一勺黃豆醬，蠔油，胡椒粉和生抽。一些老抽。

步驟 6

加一聽啤酒。我經常一聽不夠。反正沒過魚肉（什麼牌子都行）

步驟 7

煮開後。放小米辣，杭椒和香菜。煮6-8分鐘。煮太久魚肉不夠嫩。

如何做砂鍋青椒魚

食材

魚 一條

油 適量

生薑 適量

鹽 適量

大蒜 適量

白糖 適量

胡椒粉 適量

青辣椒 適量

方法/步驟

將魚切好，不要切斷

切好蔥薑蒜，辣椒備用

鍋中放油，煎魚至2面金黃

將煎好的魚放入砂鍋中，加入清水，蓋上蓋子燉15分鐘

15分鐘後，加入大蒜，生薑，鹽，辣椒，白糖，胡椒粉，煮一會就好了

撒上蔥花即可。