寶寶喜歡吃熟透的煎蛋，但是不喜歡吃煎蛋的鍋巴。如果一直用小火太慢，所以我都是放油後放雞蛋，然後加點開水，蓋上鍋蓋燜一會。也可以直接敲破雞蛋在碗裡蒸熟，也像沒有鍋巴的煎蛋

1.如果考慮樓主要求，建議使用豬油煎至成熟，火的把握很重要。

2.個人習慣，不粘鍋正反烹飪，使用豬油少許，成型快速翻面。

3.可以使用沸水，把雞蛋放入勺子中，加熱成型後的雞蛋圓而且不會出現炸制問題，相比較要求，這種方式更好控制。

單面煎蛋可以先油煎後水煎

如果說口感呢，我是喜歡雙面煎的，兩面金黃，很香。但是如果希望用油更少吃得更健康呢，可以嘗試水煎法。

燒熱小煎鍋，倒入少量油，打入雞蛋。

中火煎1~2分鐘。

慢慢沿鍋邊澆一小匙水，或者直接用手沾水後灑進鍋裡。

等上十幾秒鐘讓水升溫燒開。

蓋上鍋蓋，熄火。

然後你就可以先去準備其他食物了，利用煎鍋的餘溫和水蒸汽燜5分鐘，蛋黃就可以凝固了。這樣可以做到一面金黃一面白。喜歡嫩一點或熟一點的就要多試幾次自己調整和掌握好時間了。

下面兩圖就是水煎蛋的兩面，湊合看看~~~