我們在菜市場買豬肉的時候，有時會看到豬肉上蓋有藍色的章。這些章，其實就是檢疫合格證明，它們是豬肉進入市場的「通行證」。
在屠宰場中，一頭生豬需要經歷刺殺、放血、脫毛、開膛等多個屠宰環節。而檢疫員需要跟隨屠宰進度，完成對豬身上多個部位的檢查。比如，豬蹄出現水皰和潰瘍的話，可能是口蹄疫，臟器和皮下有密集出血點，則可能是豬瘟。排除了十幾種常見疾病後，檢疫員才能在劈開的豬肉上蓋上檢疫合格印章——這是一個標註了地區、編碼和日期的長條。
可以使用滾筒進行蓋章，上面凸起的日期數字可以拆卸更換，非常方便。也可以用鐳射來蓋章，傳送鏈條把豬肉送到打標位置，感應到豬肉後，鐳射器會完成標記。在與屠宰生產線同步的情況下，鐳射灼刻系統每小時能為 700 頭豬蓋章。而問題豬則會蓋上需要高溫處理的三角形章，或是直接銷燬的長方形章。
除了這個檢疫章，豬的臀部還需要一個由屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗合格章，章上的8位數字是由商務部稽核發放的定點屠宰程式碼。只有這兩個章都齊全，一頭生豬才能離開屠宰場，成為市場上的合格豬肉。怎麼樣，如果我們餐桌上的豬肉都經過了這樣規範的操作，應該可以吃得很放心了吧。你覺得呢？
我們在菜市場買豬肉的時候，有時會看到豬肉上蓋有藍色的章。這些章，其實就是檢疫合格證明，它們是豬肉進入市場的「通行證」。
在屠宰場中，一頭生豬需要經歷刺殺、放血、脫毛、開膛等多個屠宰環節。而檢疫員需要跟隨屠宰進度，完成對豬身上多個部位的檢查。比如，豬蹄出現水皰和潰瘍的話，可能是口蹄疫，臟器和皮下有密集出血點，則可能是豬瘟。排除了十幾種常見疾病後，檢疫員才能在劈開的豬肉上蓋上檢疫合格印章——這是一個標註了地區、編碼和日期的長條。
可以使用滾筒進行蓋章，上面凸起的日期數字可以拆卸更換，非常方便。也可以用鐳射來蓋章，傳送鏈條把豬肉送到打標位置，感應到豬肉後，鐳射器會完成標記。在與屠宰生產線同步的情況下，鐳射灼刻系統每小時能為 700 頭豬蓋章。而問題豬則會蓋上需要高溫處理的三角形章，或是直接銷燬的長方形章。
除了這個檢疫章，豬的臀部還需要一個由屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗合格章，章上的8位數字是由商務部稽核發放的定點屠宰程式碼。只有這兩個章都齊全，一頭生豬才能離開屠宰場，成為市場上的合格豬肉。怎麼樣，如果我們餐桌上的豬肉都經過了這樣規範的操作，應該可以吃得很放心了吧。你覺得呢？