先肯定的告訴你，任何品牌的牛奶只要質量沒有問題的都可以做酸奶的。

牛奶能夠變成酸奶主要離不開乳酸菌，在適宜的溫度下（大約43度左右最好），乳酸菌能夠將牛奶中的乳糖分解而產生大量的乳酸，導致牛奶的PH值降低而使牛奶變酸。酸性條件又能讓牛奶中的乳酪蛋白髮生凝集沉澱，所以牛奶變的濃稠，這樣就變成了酸奶。

分享一個做酸菜的小竅門，如果你用酸奶機做的話，不需要買菌種，以500克鮮奶為例，500克鮮奶加半杯杯裝的酸奶夏季發酵6到8小時就可以了，如果喜歡吃甜一點的可以在加入牛奶時一起加入30克到40克的白砂糖，那樣做出來的酸奶比較好喝。

如果你沒有酸奶機，還可以用電飯鍋做酸奶，以上面的牛奶量為例，配方不變。你只需要在電飯鍋里加入三分之一的水，再把要發酵的牛奶裝到一個無油的密封容器裡，把它放在水上，蓋上蓋子，插上電飯鍋的電源，加熱大約20分鐘關掉電飯鍋電源，等過大約一個小時後再開啟電源，加熱10分鐘再關閉電源，等過兩個小時後再加熱一次，8到10分鐘，這樣放置約七八個小時後就做成酸奶了。