推薦李錦記生抽，我吃了十年了，也換過其他牌子，但還是覺得這個好吃。灌香腸的話，不管那個牌子都不要放太多，適量就好

好醬油有很多，我一般都用李錦記的，做香腸最好用白醬油，用有色醬油只能用生抽，如果用老抽的話，做出的香腸會發黑。

炒菜用生抽，醬油釀製後以抽取第一道的醬油最佳，做菜不必放太多，黃豆香就足已帶動整盤菜餚

老抽用在滷燉料理，上色比較快，一般來說，市售醬油不論哪種，玻璃瓶的品質相對會好些，選擇釀造180天最好

灌香腸用老抽，若是脆皮腸用生抽

我一般都是用海天，味之鮮。

醬油其實細分下來有很多的功能:涼拌，紅燒等。其實買醬油最重要的就是看配料表。

下面洛洛列舉出七款配料表:

材料表裡面最重要的就是看原料大豆的種類，。一般分三種：黃豆、脫脂大豆、黃豆和脫脂大豆混合用。黃豆就是完整的黃豆，脫脂大豆其實就是豆渣。

豆渣的價格比大豆便宜，可以降低生產成本，而且發酵後的氨基酸氮含量相對較高，所以很多醬油廠商都會選擇用豆渣作為原料。但用完整大豆釀製的醬油，由於有油脂的存在，能最大限度地保留其風味物質，一般來說更香、口感更加醇厚。

李錦記的、海天、味極鮮都是不錯的；

豬肉三份肥七分瘦， 1 0斤鹽 75克糖 150克醬油（味極鮮）80克 老抽20克 宏仁堂五香粉 20克 雞精90克 高度白酒200克 薑汁100克；

1、豬肉洗淨切成小丁；

2、新增所有材料拌勻醃製4小時以上；

3、醃澤腸衣洗好後用清水泡一小時；

4、腸衣底部打個結，把腸衣套在漏斗上，然後往裡邊灌肉，灌好一段用繩子繫好，肉要灌緊實點不然切不成片；/

5、灌好後放到通風陰涼處晾上，一個周左右就可以上鍋蒸著吃啦；

灌香腸的製作方法，我們老家有一種做法很好，現在分享給大家。1，首先，將豬肉洗淨（豬肉最好肥瘦比例1:9；當然3：7也可以）；豬肉太瘦，口感不太好。2，將豬肉切成小塊放入容器備用。3，將購買的腸衣放入水中，搓洗乾淨，再浸泡一下。4，將五香粉，小茴香，花椒粉，鹽，白糖，白酒，醬油，倒入切好的肉裡攪拌。醃製兩小時，開始灌腸。5，將灌製好的香腸掛在透風處晾乾，直至香腸內的水分風乾。大約需要十來天吧。6，然後，將風乾的香腸上蒸鍋中大火蒸二十分鐘左右即可食用。

醬油，在灌腸的過程中除了提鮮之外，還給香腸增色不少，所以醬油是很重要的調料。