選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）礦泉水，按照黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得的古代造酒六法釀製而成（“古遺六法”），經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。自己釀造好多工藝是不外傳的，所以比較難！

傳統手工即墨老酒做法——燙米，浸米，糗米，涼米，待米30°左右加麥曲，麥曲要提前炒好，酒引子，用手揉勻，般入用開水燙過的大缸中發酵，七八天便能出酒，裝入酒袋壓榨即可

曾經去哪裡出差過，聽當地人這麼介紹的，選用大黃米，陳付麥和當地嶗山礦泉水，按照黍米結合，麴櫱必時，水泉必秀，陶器必良，火劑必得的傳統造酒方法釀製而成！說這個酒不新增任何的其他成分，絕對的糧食酒，當地有一部分人非常認可，絕對的鐵粉！

即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）礦泉水，按照"黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀製而成（“古遺六法”），經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不新增任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高階醇、維生素、無機鹽等。1984年，吉林大學化學系對即墨老酒檢測：這種酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達17種之多。定量常飲，能滋補身心，增進健康，振奮精神；配製中藥服用，可增強脾胃，舒筋活血，促進新陳代謝。對產婦尤有補血化淤之特殊功能。其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養學家稱為“液體蛋糕”、“營養酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微迴圈，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏髮美容，實為滋補健身之佳釀，對關節炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫用作“藥酒”。

是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）礦泉水，按照黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得的古代造酒六法釀製而成（“古遺六法”），經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不新增任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高階醇、維生素、無機鹽等。1984年，吉林大學化學系對即墨老酒檢測：這種酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達17種之多。定量常飲，能滋補身心，增進健康，振奮精神；配製中藥服用，可增強脾胃，舒筋活血，促進新陳代謝。對產婦尤有補血化淤之特殊功能。其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養學家稱為“液體蛋糕”、“營養酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微迴圈，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏髮美容，實為滋補健身之佳釀，對關節炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫用作“藥酒”。

1.即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照“黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得”的古代造酒六法釀製而成(“古遺六法”)，經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，具有微苦焦香，後味深長的獨特風格，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不新增任何成分，是名符其實的綠色食品。

即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照"黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀製而成("古遺六法")，經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不新增任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高階醇、維生素、無機鹽等。

傳統手工即墨老酒做法——燙米，浸米，糗米，涼米，待米30°左右加麥曲，麥曲要提前炒好，酒引子，用手揉勻，般入用開水燙過的大缸中發酵，七八天便能出酒，裝入酒袋壓榨即可。

或者選用大黃米，陳付麥和當地嶗山礦泉水，按照黍米結合，麴櫱必時，水泉必秀，陶器必良，火劑必得的傳統造酒方法釀製而成！說這個酒不新增任何的其他成分，絕對的糧食酒，當地有一部分人非常認可，絕對的鐵粉！