對於茶的儲存一直有一個誤區：就是除了普洱和黑茶白茶之外，其他的茶最好現喝，喝不完存冰箱裡，影響甚廣，但此為謬論。

事實上，任何茶只要工藝得當，都是可以長期存放的。 是否能夠長期儲存，取決於酶的活性，在一定時間的作用下，葉面溫度55度左右酶的活性最活躍，75度鈍化，85度滅殺。白茶和普洱茶的製作，儘可能保留了酶的活性留待後期轉化。而其他茶類的製作工藝，對酶的活性也不會100%的滅殺，只是相對活性比例較低而已。

儲存過程中，在酶的作用下，茶有兩個大的轉化走向：一是內源性酶促氧化，多酚類物質向茶黃素、茶紅素、茶褐素轉化，儲存方式以密封+偶爾透氣為佳，以白茶為代表，烏龍茶、綠茶、黃茶、紅茶均適合這個儲存方式。二是在酶的活性作用下，外來微生物參與的外源性發酵。普洱茶就是內源性酶促氧化+外來微生物參與的後發酵相結合的儲存方向。

瞭解以上原理，也就理解了：任何茶只要工藝適當、存放時不受潮黴變、注意避光避異味，都是可以長期儲存的。有的茶提倡現喝的茶，是新茶的時候是最佳適飲期，並非不能久存。