長期食用肯定不利用於健康。

大家知道鹼面是鹼物質，鹼性環境中很容易導致維生素類被破壞，而大多數維生素人體不能自身合成，只能從食物中獲得。特別是心腦血管患者，預防和治療中更是離不開維生素。比如維生素C，K，P對於修復腦神經，抗凝血，預防血管受損，降低血壓非常重要。另外鹼面是含鈉物品。

鹼水在南北方的用處不一樣。在湖北以及黃河以北，人們做饅頭，麵條，餅，粥時，喜歡在裡邊加入食用鹼。做饅頭時加入鹼，一是為了中和麵的酸味兒。二是饅頭更有嚼頭。三是饅頭具有原始的麥香味兒。做麵條時加入鹼，是麵條更筋道。尤其是廣受歡迎的熱乾麵。熱乾麵，麵條的製作鹼是一個很重要的成分。民間有鹽是骨，鹼是筋的說法。可見在熱乾麵條中。鹽和鹼都是必不可少的。有面粉做的各種餅類。人們也喜歡在裡面加上鹼，是做出來的餅口感焦脆。更加好吃。至於做粥時人們加進鹼，是為了讓粥顯得更粘稠。可見。鹼在人們的飲食中佔有很重要的角色。

在過去，人們都是糊塗的聽別人說自己用。並不明白加鹼的好處和壞處，現在營養學表明。鹼會破壞麵粉中所含的維生素，也會破壞麵粉中的蛋白質。這是人們為了口感而破壞了麵粉中的營養元素，其實是一種不妥當的行為。從飲食營養的科學性來講。更是不應提倡的。