杏營養豐富，富含蛋白質、粗脂肪，含有多種有機成分和人體必需的無機鹽，含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質及多種維生素，還含有豐富的多酚類成分、黃酮類物質，這類物質可以透過胰島β細胞功能起作用，調節血糖，對改善糖尿病及其併發症有一定作用。杏的含糖量在11%-13%，由於杏所含成分對糖尿病患者有益，糖尿病患者在血糖達標後可以吃杏，每次食用量在3-5個為宜。但食用杏要選擇餐前1小時或餐後2小時，血糖水平低時進食，且食杏前後2小時測血糖，以防止血糖波動。

杏子的品種及成熟度不同，含糖量也不同，一般在9～13%之間，判定糖尿病人能否食用杏，重要不在於含糖量，而在於杏的升糖指數。

食物的升糖指數是指這種食物吃了之後對於人體餐後血糖的影響情況。

需要注意的是：含糖量高的食物升糖指數未必高，含糖量低的食物升糖指數也未必一定低，所以糖尿病患者在選擇食物時相對含糖量，我們更應該注重升糖指數的高低。

可以，杏子的升糖指數在57左右，屬於中等升糖指數的水果，在血糖控制良好的情況下可以適當少量（每日100～150克）食用。

血糖控制良好的標準：空腹血糖值在7.8mmol/L以下；餐後兩小時血糖值在10.0mmol/L以下；糖化血紅蛋白水平在7.5%以下。

在血糖較為平穩的情況下，相對於杏子，以下水果升糖指數更低。

櫻桃、草莓、柚子、木瓜、火龍果、蘋果、梨等。但是食用同樣需要適量。