第一步：準備蝦仁600g、玉米150g、油50g、味精5g、鹽6g、大蔥生薑各2g、辣椒醬10g。

第二步：大蔥剁碎、薑切片備用，將鹽、糖、味精、澱粉攪拌均勻

第三步：起鍋燒油，油熱放入蔥末、姜、玉米、辣椒醬煸炒。

第四步：煸炒均勻後，放入蝦仁，倒入芡汁翻炒幾下即可。

最後、總結如下

1、取冷凍新鮮蝦仁一份，五百克左右，放在常溫水中進行解凍，避免用開水燙，免得破壞蝦仁營養。

2、待蝦仁洗淨化凍後，加入雞蛋一枚（注意只取蛋清），加入蛋黃會影響出鍋後的色澤，加入料酒，十三香，胡椒粉，食鹽適量，放入澱粉攪拌，醃製二十分鐘左右，待蝦仁入味。

3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨後切成小塊，用熱水淖半熟備用。

4、生薑大蔥切碎，備用。

5、熱鍋放入食用油少許，放入大蔥生薑丁，待煸出香氣，加入蝦仁翻炒，隨後加入備好的黃瓜胡蘿蔔丁 繼續翻炒，加入少許食鹽，三五分鐘即可出鍋。

6、一道既營養又美味的炒蝦仁就出鍋啦。