第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低於5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。
第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
3.最關鍵在烹製中要用好料酒和鮮姜，這是去除腥臭味的最重要的方法。如果紅燒，就用醬油+紅糖調治。好的，我想這樣做，一道美味的鴨肉應該出來了。
鴨子去腥的竅門4：
鴨洗淨並在清水中浸泡半小時“漂淨血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生薑大蔥和少量胡椒食鹽。然後用大火燒開並撇去浮沫20分鐘後改為小火再煮約半小時即可。
鴨子去腥的竅門5：
在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時 調料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 薑末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調料水中 另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜
第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低於5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。
第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
3.最關鍵在烹製中要用好料酒和鮮姜，這是去除腥臭味的最重要的方法。如果紅燒，就用醬油+紅糖調治。好的，我想這樣做，一道美味的鴨肉應該出來了。
鴨子去腥的竅門4：
鴨洗淨並在清水中浸泡半小時“漂淨血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生薑大蔥和少量胡椒食鹽。然後用大火燒開並撇去浮沫20分鐘後改為小火再煮約半小時即可。
鴨子去腥的竅門5：
在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時 調料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 薑末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調料水中 另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜