餄餎是中國民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎麵）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裡，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，在澆上準備好的肉臊子，或者素臊子 就萬事大吉了！西安唯典小吃培訓中心多年的經驗，定會讓你學有所成，滿載而歸！
一般來說，餄餎從顏色上可以分成兩類，一類是用蕎麥麵做成的，做好之後的餄餎呈現出暗黃色，這種餄餎怎麼樣都好吃；另一種餄餎是用普通的白麵做成的，壓完了以後其實就是清湯掛水的陽春麵，但也是餄餎的一種！
傳統的羊血餄餎最核心的步驟就是湯底的製作，講到湯底，其實就是一鍋調料水，只是在用料上更講究配比，例如花椒、桂皮、麻椒、草果、丁香肉蔻……這些碾磨成粉的調料搭配大骨熬製的高湯，完全可以去掉羊血本身的味道。
如今嚴寒的冬日裡，一碗羊血餄餎在手，在驅寒的同時大過嘴癮，不僅營養美味，更是佳餚！
餄餎是中國民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎麵）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裡，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，在澆上準備好的肉臊子，或者素臊子 就萬事大吉了！西安唯典小吃培訓中心多年的經驗，定會讓你學有所成，滿載而歸！
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