排骨湯味道鮮美，營養豐富。煮湯時，如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時放些醋好。　　因為排骨湯裡面本身自帶有油份了,如果你是想用植物油調料和增加營養是可以適當加一點點,煮湯的時候你可以考慮放火麻油吧,對健康長壽有幫助　　麻油排骨湯　　配料　　主料：排骨　輔料：香菇、胡蘿蔔、洋蔥、銀杏、大棗、雞蛋、水芹、松籽、白蘿蔔　　調料：醬油、蔥花、蒜泥、白糖、胡椒麵、香油、牛骨湯。　　2。操作過程　　

1、煮好的牛骨湯倒入碗裡，放入牛骨，燒開；　　

2、白蘿蔔切片，放入碗裡一起熬，加入白胡椒粉、蒜泥、雞蛋黃、蔥花，撇去浮沫即成排骨湯；　　

3、鍋入油，倒入牛排骨，加水、醬油調色；　　

4、倒入紅棗、白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇片，加蓋煮開；　　

5、加鹽、白糖、白胡椒粉、蒜泥翻炒，倒入煎好的水芹塊、銀杏、半個雞蛋，加入醬油；　　

6、加香油和松籽就成燉牛排骨了。