香茅牛肉湯

主料牛肉300克

輔料薑片10片 黃酒2湯匙 香茅醬1湯匙 洋蔥1/4個 奶白菜1棵 椰漿100克 魚露1茶匙 花生油1茶匙

香茅牛肉湯的做法

1.牛肉洗淨

2.切成2-3釐米見方的塊，冷水下鍋，煮開鍋1分鐘後，撈出洗淨

3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片薑片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最後半小時的時候，加入鹽，這樣一次燉好的牛肉連肉帶湯，冷藏儲存，可以做多種菜品

4.鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩餘薑片，加入適量水

5.加入魚露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開後，小火煮幾分鐘

6.最後起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關火，上桌

烹飪技巧1、其實我是一次燉了大約600克牛肉，這樣燉好的牛肉連肉帶湯，冷藏儲存，可以做多種菜品，對於上班族來說很是方便；

2、燉牛肉一定要選牛腱子或者是牛腩，肉纖維較短，有肉有筋的，如果是純瘦肉，越燉越老，根本咬不動；

3、魚露、椰漿、香茅基本是泰國菜的主旋律，網購很容易得到。洋蔥和薑片一般是必須的，其餘的可以自行調整。