動物以及人類在千百年來的進化過程中，積累了一些生存技巧。

例如貓咪肚子疼會知道吃什麼樣的草會好起來，人也在不斷嘗試的過程中學會治病和避免陷阱。千百年來的積累，讓原始人知道什麼草吃了會喪命，什麼葉子吃了可以治病。也就有了天然藥物的原始積累。身邊的例子例如奎寧，是金雞納樹中的特有物質，是治瘧疾的特效藥。

這樣的積累源自於味覺的辨別。如甜味，是糖的味道，也讓原始人知道吃這個可以獲得能量，而且是好吃的。苦味一般是一些有毒物質，或者是植物用於自我防禦的一些物質，如生物鹼。這些苦味物質對人體可能具有一定的毒性作用。因此，在進化過程中，動物和人類都慢慢認識到苦味物質是不好的，要讓身體做出一定的抗拒行為，來提醒後代避免誤食這樣的物質。所以，人體對苦味物質的抗拒，其實是一種自我保護機制。

當然，也會有愛吃苦瓜的人，但畢竟是少數。現代研究表明，一些苦味物質是對身體有好處的。例如可能帶有抗癌功效的某些生物鹼，或者中醫認為具有降火功效的苦瓜。所以人們會忍受著苦味去吃這些食物，期望有益於身體健康，或者達到治療某種亞健康症狀的功效。當然，即使意識明白了這道理，但身體反應不會騙人，本能就會拒絕苦味的物質，腦袋和身體自然也是有天然的顫抖和“反抗”。

“喝很苦的中藥身體會發抖”，可能不是很多人。這是因為“膽小”，膽小，實際上是腎氣不夠，勇敢勁不夠的表現。我年輕時不太懂中醫，一個種植中藥的朋友看見我流鼻血，送給我不少黃連，叫我天天泡水喝。我一直喝了很久，當茶喝，幾個月就天天泡，有幾個朋友嚐了一點點就趕快去漱口，且表現出很難受的樣子。真的，如果你不信，可以叫幾個朋友試試看，那些體力好，勇敢的人，喝黃連水，表現出來的表情可能不同。