豬肉直接煮的話會有一些臭味。

所以要有一些香料或者酒來去味。

大概有兩種方向。

①去味之後保留豬肉本來的香味。

②加入香料，去味的同時得到和香料和豬肉的混合香味。

其實最簡單也是最好吃的辦法是，蔥，姜，酒長時間燉煮。會有豬肉本來的香味。

想要香料味則簡單。網上搜個方子就好了 。

裡脊肉可以做成炸豬排。簡單的鹽和胡椒粉調味就很好吃。

後腿肉，個人認為最好的做法是入一大鍋，用蔥，姜，酒整個煮透。放涼後切薄片，碼入盤中，加蔥花和醬油蒸。油汁可拌飯。

五花，用糖炒色，加簡單香料或者複合香料都可以。

腰條肥肉，最好的調味料其實是東北的酸菜。酸菜非大油不好吃。大塊肥肉與酸菜同煮，時間要夠長。燉好後肥肉撈出切薄片，蘸蒜醬油和酸菜和血腸一起吃。

豬蹄基本是南乳和複合香料兩種。

豬耳朵，皮薄，中間軟骨怎麼也不會有味道吧。這樣拌汁，或者蘸汁很主要。要有好辣椒油，好醬油才好。

目前這些，想起來再接著寫吧。