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  • 1 # 使用者7680092905101

    豬肉直接煮的話會有一些臭味。

    所以要有一些香料或者酒來去味。

    大概有兩種方向。

    ①去味之後保留豬肉本來的香味。

    ②加入香料,去味的同時得到和香料和豬肉的混合香味。

    其實最簡單也是最好吃的辦法是,蔥,姜,酒長時間燉煮。會有豬肉本來的香味。

    想要香料味則簡單。網上搜個方子就好了 。

    裡脊肉可以做成炸豬排。簡單的鹽和胡椒粉調味就很好吃。

    後腿肉,個人認為最好的做法是入一大鍋,用蔥,姜,酒整個煮透。放涼後切薄片,碼入盤中,加蔥花和醬油蒸。油汁可拌飯。

    五花,用糖炒色,加簡單香料或者複合香料都可以。

    腰條肥肉,最好的調味料其實是東北的酸菜。酸菜非大油不好吃。大塊肥肉與酸菜同煮,時間要夠長。燉好後肥肉撈出切薄片,蘸蒜醬油和酸菜和血腸一起吃。

    豬蹄基本是南乳和複合香料兩種。

    豬耳朵,皮薄,中間軟骨怎麼也不會有味道吧。這樣拌汁,或者蘸汁很主要。要有好辣椒油,好醬油才好。

    目前這些,想起來再接著寫吧。

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