豬肉直接煮的話會有一些臭味。
所以要有一些香料或者酒來去味。
大概有兩種方向。
①去味之後保留豬肉本來的香味。
②加入香料,去味的同時得到和香料和豬肉的混合香味。
其實最簡單也是最好吃的辦法是,蔥,姜,酒長時間燉煮。會有豬肉本來的香味。
想要香料味則簡單。網上搜個方子就好了 。
裡脊肉可以做成炸豬排。簡單的鹽和胡椒粉調味就很好吃。
後腿肉,個人認為最好的做法是入一大鍋,用蔥,姜,酒整個煮透。放涼後切薄片,碼入盤中,加蔥花和醬油蒸。油汁可拌飯。
五花,用糖炒色,加簡單香料或者複合香料都可以。
腰條肥肉,最好的調味料其實是東北的酸菜。酸菜非大油不好吃。大塊肥肉與酸菜同煮,時間要夠長。燉好後肥肉撈出切薄片,蘸蒜醬油和酸菜和血腸一起吃。
豬蹄基本是南乳和複合香料兩種。
豬耳朵,皮薄,中間軟骨怎麼也不會有味道吧。這樣拌汁,或者蘸汁很主要。要有好辣椒油,好醬油才好。
目前這些,想起來再接著寫吧。
豬肉直接煮的話會有一些臭味。
所以要有一些香料或者酒來去味。
大概有兩種方向。
①去味之後保留豬肉本來的香味。
②加入香料,去味的同時得到和香料和豬肉的混合香味。
其實最簡單也是最好吃的辦法是,蔥,姜,酒長時間燉煮。會有豬肉本來的香味。
想要香料味則簡單。網上搜個方子就好了 。
裡脊肉可以做成炸豬排。簡單的鹽和胡椒粉調味就很好吃。
後腿肉,個人認為最好的做法是入一大鍋,用蔥,姜,酒整個煮透。放涼後切薄片,碼入盤中,加蔥花和醬油蒸。油汁可拌飯。
五花,用糖炒色,加簡單香料或者複合香料都可以。
腰條肥肉,最好的調味料其實是東北的酸菜。酸菜非大油不好吃。大塊肥肉與酸菜同煮,時間要夠長。燉好後肥肉撈出切薄片,蘸蒜醬油和酸菜和血腸一起吃。
豬蹄基本是南乳和複合香料兩種。
豬耳朵,皮薄,中間軟骨怎麼也不會有味道吧。這樣拌汁,或者蘸汁很主要。要有好辣椒油,好醬油才好。
目前這些,想起來再接著寫吧。