其實這兩種方法都可以，如果你的時間比較充足的話，你就可以選擇來用冷水來泡！如果比較趕時間的話，那麼你就用開水來泡比較好！但是在這兩種泡法中間，還是有一些小小的區別的！

用冷水來泡腐竹的話，腐竹的味道是要比用熱水泡好一些的，因為這樣的話腐竹裡面的營養物質不會被破壞的十分嚴重！所以如果大家想要吃到真正美味的腐竹話，小編在這裡還是推薦使用冷水來泡！但是如果大家真的是十分趕時間的話，用熱水泡也不算錯！應該用熱水來泡腐竹的話，也不會破壞太多的營養就是口感會比用冷水泡出來的腐竹的要差一些了！

腐竹用冷水浸泡，用熱水浸泡會出現外面已經熟爛，裡面還是硬芯的情況。

材料：幹腐竹

輔料：鹽

操作步驟：

1、幹腐竹剪成10釐米左右的長段。

2、容器中加清水/溫水，放適量食鹽，攪拌均勻。

3、將腐竹放入水中浸泡（可以找個盤子壓在腐竹上面，讓腐竹完全沉浸在水中）。

4、冷水大概5小時，溫水3小時左右，腐竹就可以泡發好了。

5、撈出泡好的腐竹，改刀做成菜餚即可。