茶樹菇燒燉菜類最好用乾貨，炒、煲類最好用溼的茶樹菇。茶樹菇燒鴨做法如下：

1、幹茶樹菇提前用溫水泡發一下，泡發的水不要倒掉，過濾一下用來燒鴨子。鴨子剁成小塊，入加姜、蔥、料酒的滾水氽煮一下，去血水和鴨腥味，撈出。

2、鍋上油，油熱下幹辣椒段、花椒、蒜瓣、蔥段爆香，下氽過水的鴨子翻炒，加入老抽上色，再加耗油，料酒、茶樹菇翻炒片刻，再加泡茶樹菇的水，調入適量鹽、胡椒粉、雞精，入高壓鍋壓15-20分鐘（如時間充裕，可以小火慢燉）。

3、待鴨肉熟後，放入少量青辣椒，最後大火收汁，淋入少許香油，起鍋裝盤即可。

茶樹菇 0.5斤 鴨腿 2只 洋蔥 半個 乾鍋調料 適量 白糖 適量 紅燒醬油 適量 蔥薑蒜 適量 料酒 適量 做法編輯

1.鴨腿切塊，過水焯過。

2.炒鍋燒熱放少許食用油，放入蔥薑蒜、料酒、乾鍋調料、白糖翻炒均勻。

3.放入鴨腿塊，翻炒。

4.放入適量紅燒醬油調色。

5.將茶樹菇及洋蔥放入，加適量的開水，小火燉制40分鐘以上至湯汁收盡。