陋室幽靜茶添香，

蔬果玫瑰花有色，

舊人新刀情未老，

青梨紅榴鴛鴦配。

詩意融入新菜品

這些都是我門店在售的菜品，前面兩個是在客廳裡面煨的！油豆腐煨紅燒肉，和洪湖粉藕煨筒子骨，鍋仔醃菜豬腳，農家小炒肉，鄉里全家福！

今天給大家分享掌中寶這道菜吧！原因是這道菜食材較常見，製作相對簡單，在家比較好操作。

原料：

掌中寶250克，折耳根節150克，蔥花10克，熟芝麻5克。

調料：

辣椒麵25克，花椒麵15克，孜然20克，雞蛋清、鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、生粉、吉士粉、色拉油各適量。

製作：

1. 將掌中寶一切為二，納盆加雞蛋清、鹽、味精、生粉、吉士粉、白糖醃漬1～2小時，待用。

2.淨鍋放油燒熱，下掌中寶炸到表面酥脆，分兩次炸第一次定型第二次炸至表皮酥脆，撈出瀝油。

3.鍋留底油燒熱，下入辣椒麵、花椒麵和孜然炒香，放入掌中寶和折耳根翻炒，其間放入雞精和味精，起鍋時淋入香油、花椒油，裝盤後撒上蔥花和熟芝麻即成。