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  • 1 # 千招百計

    珍珠米200g、白葡萄酒150ml、雞湯450ml、魷魚、蝦、西班牙辣腸、紅甜椒、番茄、洋蔥、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、藏紅花、海鹽、橄欖油1.蒜頭剁蓉,歐芹切碎,番茄去皮後切丁,洋蔥、甜椒同理。

    2.西班牙辣腸切片,魷魚切圈,蝦剝殼去蝦線,處理好的海鮮都瀝乾待用。

    3.平底鍋內放一點橄欖油,中火炒香洋蔥,洋蔥炒得略透明時,下蒜蓉、歐芹一起翻炒。歐芹碎別全都炒完了,留一點最後擺盤用

    4.番茄和甜椒入鍋,炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時,放入淘洗好的米翻炒。

    5.敲黑板:這時就該放藏紅花了。加了它,飯的顏色立馬就變成金黃了。

    6.倒入葡萄酒,加入西班牙辣腸。

    7.翻炒至酒氣揮發後,再倒入雞湯,湯要完全浸沒米。雞湯要提前燒到熱而不沸待用。

    8.加適量鹽、黑胡椒調味,轉小火15-20分鐘,煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。

    9.將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上,並往下輕輕按壓半埋在飯中,繼續煮10-15分鐘。

    10.等湯汁基本收幹,鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火,口感是最好的,吃起來軟中帶脆,很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。來自跟我學做菜

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