米粉和麵條形狀類似，但是製作的原材料完全不同，米粉主要成分是大米，麵條的主要成分是小麥。米粉是兩千多年前秦始皇派大軍南征的時候發明的，因為南方人不種小麥，而秦始皇的兵大部分都是秦地生人，一直喜歡吃麵條。大軍打到南方桂林一帶的時候，帶去的小麥吃光了，只好吃米飯。因為吃不到家鄉的美味，就患上思鄉病了，嚴重到影響部隊戰鬥力了。有一位軍中伙伕，就想出了做米粉的方法：用大米磨成米漿，然後再做成米皮切成米粉，以此緩解了士兵的思鄉病。桂林米粉出名的原因看來是有歷史底蘊的。擴充套件資料：米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。