說起帶魚其中紅燒的最為入味，好像只要是紅燒的一般都比較入味哈！記得小時候我爸爸每年過年都會給我炸帶魚吃，外焦裡嫩的很好吃，刺也很好去。由於炸帶魚要想炸好比較麻煩，所以不太適合，就開始紅燒帶魚了，嘿!你還別說真的很好吃呢！很簡單，你一定要試試。

步驟1.

帶魚清洗乾淨後，切段用蔥薑蒜料酒醃製一段時間，最少20分鐘

步驟2.

盤裡放麵粉，帶魚雙面粘粉

步驟3.

鍋裡放適量油，小火煎制雙面金黃，盛出備用

步驟4.

碗中放入生抽3勺，老抽1勺，香醋1勺，料酒1勺，耗油1勺，糖1小勺（或3顆冰糖）混合均勻

步驟5.

少許油煸香蔥薑蒜，放入大料花椒幹辣椒

步驟6.

倒入碗中配料，翻拌均勻

步驟7.

倒入沒過帶魚的熱水，蓋蓋轉小火燉制10分鐘左右

步驟8.

開蓋大火收汁上色即可

一道色香味俱全的菜就這樣完成啦！切記！！！燉魚的是一定要加熱水，不然會對口感有一定的影響，鹽量根據口味的輕重來衡量哈！收汁的時候留點汁好用來泡飯，超好吃吖！