1.藕帶的做法：藕帶輕輕用刮刀颳去外皮，放在水中隔離空氣以免變色。將藕帶斜切成小段。將姜、乾紅椒切絲，紅椒切片。鍋入油，爆香姜、幹椒。下入藕帶，快速加鹽、白醋、糖大火翻炒1分鐘。再加入紅椒片、雞精翻炒半分鐘左右即出鍋。2.藕帶可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，用鹽略醃製，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等。

準備材料：藕帶一斤，大蒜適量，青紅辣椒絲適量

準備佐料：油，鹽，雞精

步驟

1:將藕帶折斷成3釐米的小段，用筷子迅速攪出藕絲（這一步很重要，不然藕帶在鍋裡就一串串了）

2：將大蒜切末，青紅辣椒切絲備用

3:鍋燒熱，放入大蒜末，趁油未熱迅速放入藕帶，（油溫過熱藕帶會變黑哦！）迅速翻炒均勻

4:放入青紅辣椒絲，放入適量鹽和雞精翻炒均勻一分鐘左右，待藕帶稍稍變軟裝盤