用料

迷蹤蟹 適量 辣椒幹 適量 花椒 少許 姜 適量 大蒜 適量 鹽 3克 香辣粉 15克 味精 5克 大蔥 兩根 食用油 適量 火鍋材料 適量 高湯 適量 年糕 適量

迷蹤蟹的做法

先白酒將蟹醉暈，然後用刷子把蟹洗淨，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破。

將大蔥、姜洗淨，大蔥切成段，薑切片。

熱油起鍋，大約150度時，把蟹到下去炸五六分鐘，炸熟後撈起。

熱油起鍋，把辣椒幹、蔥白、姜、大蒜、花椒倒入鍋中爆香。

年糕切片，加油鹽等炒熟，入火鍋底。

鍋裡炒出香味後把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蠔油，鹽，香辣粉，美味鮮，雞精，爆香之後加入蔥葉，關火。盛起入火鍋，倒在年糕之上。