幹風春魚的製作材料：

主料：小黃魚1250克

調料：料酒150克,大麴酒100克,鹽60克,姜30克,小蔥30克,花椒1克,雞油50克

幹風春魚的特色：

魚肉鮮香勁韌，越嚼越香，酒香撲鼻，清鮮爽口，餘味綿長。

幹風春魚的做法：

1. 姜洗淨，切片；

2. 蔥洗淨，打成結；

3. 將春魚（小黃魚）摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗淨瀝乾；

4. 每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上薑片10 克、蔥結10 克、花椒少許，壓實醃24 小時；

5. 醃後取出用繩子將魚尾條條繫住，倒掛在室外曬乾；

6. 然後，把曬乾的魚逐條抹上麴酒，裝入罈子壓緊，用塑膠膜封扎壇口，再塗上黃泥，封制2～3 個月後取出；

7. 取瓷盤1 只，把薑片30 克、蔥結20 克、花椒少許放在瓷盤上，再把魚乾排列在姜蔥上，淋上料酒、熟雞油，上籠蒸；

8. 蒸約1 小時後取下冷卻，拆骨撕成條塊，澆上原汁即成。