牙鮃魚俗稱牙片魚，是島城市民迎客饗友的大菜。開海以來，野生牙鮃一上岸就被酒店和市民搶購一空，足見市民對牙鮃的喜愛。近年來，牙鮃規模化養殖不斷擴大，與日漸稀有的野生牙鮃相比，養殖牙鮃的口味略遜，價格也便宜一大截。於是，趁著開海季市民對野生海味的偏愛，部分商販混水摸魚，拿養殖牙鮃冒充野生。
探訪開捕難尋大個頭牙鮃
昨日，記者探訪碼頭髮現，目前上岸的牙鮃較少，且多數個頭只有巴掌大小，偶爾能見到個頭三四斤的大牙鮃。“這麼大個頭的酒店願意要，每斤至少六七十塊錢，剩下巴掌大的小魚大概三十塊錢左右一斤。”積米崖碼頭漁民辛先生說。市民王先生告訴記者，開海後他專門開車去碼頭買魚，但是等了半個多小時只買了五條巴掌大的小牙鮃，“很難見著條大的，弄幾條小的回家也算解饞了。 ”
辨別養殖牙鮃肚皮有黑斑
專家兩者營養成分相差無幾
結論顯示，網箱、工廠化和野生牙鮃中氨基酸總量分別為81.4%、85.31%和86.97%，工廠化養殖牙鮃氨基酸總量高於網箱養殖，但是必需氨基酸含量不及網箱養殖牙鮃。野生牙鮃檢測含有24種脂肪酸，網箱養殖含23種，工廠化養殖含21種，三者營養成分相差不大。
牙鮃魚俗稱牙片魚，是島城市民迎客饗友的大菜。開海以來，野生牙鮃一上岸就被酒店和市民搶購一空，足見市民對牙鮃的喜愛。近年來，牙鮃規模化養殖不斷擴大，與日漸稀有的野生牙鮃相比，養殖牙鮃的口味略遜，價格也便宜一大截。於是，趁著開海季市民對野生海味的偏愛，部分商販混水摸魚，拿養殖牙鮃冒充野生。
探訪開捕難尋大個頭牙鮃
昨日，記者探訪碼頭髮現，目前上岸的牙鮃較少，且多數個頭只有巴掌大小，偶爾能見到個頭三四斤的大牙鮃。“這麼大個頭的酒店願意要，每斤至少六七十塊錢，剩下巴掌大的小魚大概三十塊錢左右一斤。”積米崖碼頭漁民辛先生說。市民王先生告訴記者，開海後他專門開車去碼頭買魚，但是等了半個多小時只買了五條巴掌大的小牙鮃，“很難見著條大的，弄幾條小的回家也算解饞了。 ”
辨別養殖牙鮃肚皮有黑斑
專家兩者營養成分相差無幾
結論顯示，網箱、工廠化和野生牙鮃中氨基酸總量分別為81.4%、85.31%和86.97%，工廠化養殖牙鮃氨基酸總量高於網箱養殖，但是必需氨基酸含量不及網箱養殖牙鮃。野生牙鮃檢測含有24種脂肪酸，網箱養殖含23種，工廠化養殖含21種，三者營養成分相差不大。