成分:當年光鴨一隻,約1.5公斤蜂蜜約50克, 用於涮在鴨皮上鹽約 20克香料: 黑胡椒20克(也可以根據口味選用其他) 燙鴨子的料:蜂蜜(或白糖)400克水 2000克做法:1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:2.依傳統鴨子應該在翅下開一小口去內臟,有一定技術滴. 但是國外買的光鴨都是腹部大切口,因陋就簡吧. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內外,放冰箱醃一天. 黑胡椒會在鴨皮表面留下痕跡,烤過就沒有了,不影響成品呈現:3.將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將醃好的鴨子內外淋2-3遍:4.將鴨子腹部開口用牙籤或綿繩封住,掛起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱, 只能架起來放冰箱嘍.5.烤箱預熱350F/180C. 將晾好的鴨子放在有架子的深烤盤,放入烤箱.6.每20分鐘翻一次身換一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清後就熟透了.嘮叨: 1.建議用深烤盤,因為血水和油會輕微起爆,淺口盤會濺油. 2.烤的過程會出很多油,如果需要保留鴨油,那您的烤盤要事先洗乾淨啊.
成分:當年光鴨一隻,約1.5公斤蜂蜜約50克, 用於涮在鴨皮上鹽約 20克香料: 黑胡椒20克(也可以根據口味選用其他) 燙鴨子的料:蜂蜜(或白糖)400克水 2000克做法:1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:2.依傳統鴨子應該在翅下開一小口去內臟,有一定技術滴. 但是國外買的光鴨都是腹部大切口,因陋就簡吧. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內外,放冰箱醃一天. 黑胡椒會在鴨皮表面留下痕跡,烤過就沒有了,不影響成品呈現:3.將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將醃好的鴨子內外淋2-3遍:4.將鴨子腹部開口用牙籤或綿繩封住,掛起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱, 只能架起來放冰箱嘍.5.烤箱預熱350F/180C. 將晾好的鴨子放在有架子的深烤盤,放入烤箱.6.每20分鐘翻一次身換一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清後就熟透了.嘮叨: 1.建議用深烤盤,因為血水和油會輕微起爆,淺口盤會濺油. 2.烤的過程會出很多油,如果需要保留鴨油,那您的烤盤要事先洗乾淨啊.