第一：醃糖蒜。

醃糖蒜是用白糖和米醋一起醃的，準備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個。

將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調成淡鹽水，降溫之後用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾乾。

將米醋和白糖按照3:1的比例調成糖醋水，用筷子攪動幾下，讓白糖劃開，讓後將它倒入玻璃瓶裡，將處理好的大蒜也一起放進去，醃製20天左右，就可以吃啦。

第二：醃醬香蒜。

用醬油也可以醃大蒜哦，你需要準備的材料是大蒜、生薑、醬油、米醋。

將大蒜外皮去掉，根部削掉，莖剪掉，留下1釐米這樣，放在盆裡面，用清水浸泡24小時，中間換水3次。

浸泡好之後，將它取出來，將其莖不向下，促進它水分的排出。

接著講醬油和醋放在一起，用鍋煮開，等它涼了之後，將小紅辣椒、生薑和大蒜一起全都放入一個玻璃瓶中，將降溫之後的料汁都加進去，將瓶口密封，放在陰涼的地方，十幾天之後就可以吃了。