澱粉和葡萄糖的聯絡：澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。完全水解後得到單糖（葡萄糖）。澱粉和葡萄糖的區別如下：一、性質不同1、澱粉：是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。2、葡萄糖：是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖。二、物理性質不同1、澱粉：密度：1.544g/cm3；熔點：153 - 158ºC；沸點：410.797ºC at 760 mmHg；閃點：202.243ºC；儲存條件：2-8ºC。2、葡萄糖：溶解性：不溶於冷水，乙醇和乙醚。；熔點：256-258℃；密度：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)；沸點：357.8°C。三、用途不同1、澱粉：澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。2、葡萄糖：葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染製革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。葡萄糖在製革工業鉻鞣劑製造中的應用：鉻鞣劑是製造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。
澱粉和葡萄糖的聯絡：澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。完全水解後得到單糖（葡萄糖）。澱粉和葡萄糖的區別如下：一、性質不同1、澱粉：是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。2、葡萄糖：是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖。二、物理性質不同1、澱粉：密度：1.544g/cm3；熔點：153 - 158ºC；沸點：410.797ºC at 760 mmHg；閃點：202.243ºC；儲存條件：2-8ºC。2、葡萄糖：溶解性：不溶於冷水，乙醇和乙醚。；熔點：256-258℃；密度：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)；沸點：357.8°C。三、用途不同1、澱粉：澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。2、葡萄糖：葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染製革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。葡萄糖在製革工業鉻鞣劑製造中的應用：鉻鞣劑是製造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。