用料 中筋麵粉 500g 乾酵母 5g（1大勺） 砂糖 1大勺 溫水 蔥花 肉餡 色拉油 鹽 花椒粉 胡椒粉 蔥油肉末花捲的做法 將乾酵母和糖到入麵粉中拌均勻，然後一點點加入溫熱的水，和成比較軟的麵糰。一般要放比較溫暖的地方發1個小時以上，冬天需要1.5～2小時。發至體積是原來麵糰的兩倍大時，加乾麵揉光滑後，繼續2次發酵。在等待麵糰發酵的過程中，鍋內倒入色拉油，油溫後加蔥花，鹽和花椒胡椒粉炒香後，盛出。如做肉末花捲，將肉末也如蔥花一般炒香後盛出即可。將麵糰擀成一張厚越0.5cm的大面片。因為炒好的蔥花或肉末帶油和鹹味，所以直接抹上即可，不用加別的調味料。將面片捲成一個長條。如面片比較大，可在中間切開，方便整形。如果捲成一個長條後就這麼上蒸籠蒸的話就叫“懶龍”拉！顧名思義。。。將面卷均勻切成幾等分，每兩個落在一起。用筷子在中間壓一下或切窄點更容易擰成型。做好花捲後放蒸籠裡冷水開蒸，鍋開後繼續蒸10分鐘。因為已經2次發酵過了，所以鍋開後立即開蓋也不會回縮。