食材明細

田螺、土鴨、辣椒、姜蔥蒜、柱候醬、糖、鹽、味精、醬油、蠔油、豆腐乳。

1、田螺敲去屁股，過開水。

2、鴨子砍小塊，放在鍋裡不放油幹炒，炒到水乾，鴨子出油。如有條件，可以過一下熱油。這樣更快。

3、熱鍋放油，放入姜，切碎的辣椒爆過。放入田螺，加柱候醬，蠔油，醬油稍燜一下，放水冒過田螺。水開後小火燜至水乾。

4、淨鍋放油，放入姜，放炒好的鴨子翻炒。少許料酒。放入田螺混炒。加水冒過菜，加鹽味精糖，大火燒開，轉小火燜。

5、燜至少水，豆腐乳用水調開倒入鍋中。燜至水乾汁濃，放入蔥段，翻炒幾下起鍋裝盤。成功！

田螺清洗幾遍 祛除沙粒 然後起鍋焯水備用 鴨肉切小塊 備用大鍋中放入熱油 蒜米爆香 加入斬小塊兒鴨肉翻炒 鴨炒幹水分後加入醬油少許 蠔油少許 料酒少許 翻炒五分鐘後 倒入新的鍋裡備用，大鍋熱油 放入薑片爆香 加入田螺翻炒幾分鐘 再加入紫蘇 老乾媽 辣椒 翻炒十分鐘 倒入鴨肉的鍋中，鍋裡再放一碗水 大火煮沸後 小火燜20分鐘 熄火