臘豬腳洗淨砍成塊，海帶切片，鍋中加水，冷水放入臘豬腳，煮七八分鐘撈出，淨鍋加油，放生薑、洗淨的臘豬腳，小火炒至表皮起油泡，放幹辣椒、海帶翻炒，加開水燒開，蓋蓋大火燉煮，湯燉濃後放入高壓鍋中，蓋蓋壓14分鐘，加食用鹽、胡椒粉，出鍋撒大蒜葉即可。

蹄花湯是重慶對燉豬腳湯的統稱。因燉湯時間長，豬腳皮酥爛後，象小花一樣漂浮於湯中而得名。加入輔料後，有效的吸收了大量油脂，使湯不顯油膩，潤滑可口，且營養豐富，深受重慶人們的喜愛。

食材

豬腳 1只

海帶 適量

老薑 適量

鹽 適量

小蔥 適量

白胡椒 適量

做菜步驟

1.豬腳燒皮後，洗淨，砍成大塊。

2.放人紫砂燉鍋中，加水、老薑燉。水開後去浮沫，繼續燉1小時。

3.海帶水泡開後，洗淨，切絲。

4.加入湯中，再燉1小時。

5.關火，加入鹽、白胡椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可。