耗油芥藍：

芥蘭颳去梗上的老皮，焯水

過涼水瀝乾碼盤

蔥姜朝天椒切絲，熱油嗆鍋

加入蠔油，生抽跟蒸魚豉油，少許的水

沸騰後澆在碼好的芥蘭上

白灼芥藍：

芥藍洗淨、大蒜切末備用；

煮一鍋清水，燒開後，加入適量食鹽，放入芥藍後再放入食用油，大火煮1分鐘左右至8成熟，撈出擺盤；

在芥藍中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚豉油；

坐鍋燒油，待油開始冒煙，關火，用不鏽鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。

芥藍炒牛肉：

芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒

芥蘭梗洗乾淨後切短

牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用適量油封油

鍋裡燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出

炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用

炒鍋繼續熱油，放入牛肉

滑散，炒至牛肉變色

倒入少許生抽，幾滴老抽

芥蘭回鍋同炒

放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用