紅燒牛尾做法王剛

用料：

牛尾 一根

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 適量

桂皮 適量

香葉 兩片

八角 三個

幹辣椒 三個

味極鮮醬油（生抽） 適量

老抽 少許

白糖 適量

料酒 適量

醋 少許

鹽 少許

雞精 少許

步驟：

0. 牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。

1. 將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。

2. 壓力鍋裡倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鐘。高壓鍋放汽結束後撈出備用。

3. 做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量味極鮮醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。

4. 成品！開吃！超下飯！