黃豆苗的製作方法是怎樣的

主料

黃豆 (適量)

輔料

清水 (適量)

廚具

無

分類

原味 其他 數天 普通難度

黃豆放在盆裡洗淨，把黃豆泡在清水 裡。這期間，一天要換三次水。

第二天倒去清水。

用乾淨無紗布蓋好，用清水輕輕在紗布上再澆上水，然後按好紗布，再把清水倒掉。

這時第四天的黃豆發出的小芽，這個時的豆芽拌來吃最嫩了。

這是第六天早晨的豆芽，這樣已經可以做菜吃了。

這是拿起來拍的，瞧！豆芽發的。

小竅門：

1、發豆芽一定要一天三遍澆水再到乾淨，澆水的時候要隔著紗布，讓水流慢慢地澆上去，自來水要開小。到水的時候也要隔著紗布，用手按住紗布，要輕輕地慢慢倒出水。

2、豆芽發好後，要洗淨放入保鮮袋，再放入冰箱的冷藏室，但不要放太久，最好兩天內吃完。

3、豆芽發制過程中，一切用具不能碰到油。換水的過程中也要洗淨手，不能佔到一點油。

4、同樣，綠豆芽也可以這樣發的

、選種。選發芽率高，籽粒飽滿、無蟲口、黴變的大豆。 2、把綠豆用溫水泡在大碗裡，24小時後綠豆開始萌動發芽，記得中間換水兩次。3、找一個大雪碧瓶子，剪去上部。底部燙若干小孔（我用的是織毛衣針，在爐火上燒紅，輕輕一紮就成）。4、把出芽的綠豆分成兩份，一份裝到雪碧瓶裡，用百潔布壓實，瓶外用報紙包一下，以避光。 另一份平鋪在兩層的塑膠籃（上層鏤空，下層接水）底部，蓋上百潔布。5、這兩份每天用水衝3、4次，帶布衝即可。籃裡底下可存一點點水。6、兩天後，綠豆芽開始生長，可拿去籃子裡的百潔布，這時豆芽根已穿出籃子孔，下盆可留少許水浸到根部即可，不要淹了豆苗。瓶裡的仍需壓實，繼續帶布沖水。7、四五天後，白白的帶根豆芽已長成，綠油油的豆苗也亭亭玉立。生豆芽時，一定注意不要加化肥和生長素一類的東西。以免影響健康。二：1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。 　　 2，缸，或大塑膠盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。 　　3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。 　　4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。 　　技術要點： 　　A。壞豆在清洗時去掉。 　　B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。 　　C。不要讓豆子見Sunny，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免Sunny，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。 　　D。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！！！