跑蹄做法如下

步驟1準備豬蹄

步驟2洗淨後，冷水下鍋焯水，水煮開就可以撈起來，用溫熱水沖洗乾淨泡沫

步驟 3準備薑片，蒜瓣，蔥段

步驟 4準備香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，洗淨捏幹水份備用

步驟 5熱鍋涼油下輔料，翻炒20-30秒

步驟 6加入香料，繼續翻炒至出香味

步驟 7撈起備用

步驟 8不用換油，用剛剛炒過料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8塊的

步驟 9小火炒糖色，一定要小火，不然會苦，而且發現一點點糖色出來了就趕緊下一步，否則會焦

步驟 10瀝乾水的豬腳放入鍋中翻炒均勻上色

步驟 11加入生抽，料酒，老抽，繼續翻炒上色，我是比較重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶蓋，還蠻多的，生抽放多了不怕，這個我是不放鹽的，老抽就少一點

步驟 12加入香料翻炒入味

步驟 13換砂鍋加熱水，水蓋過豬腳，大火煮開後，轉小火悶一個小時

步驟 14撒上蔥花，砂鍋燜豬蹄就做好啦，健康又美味，很簡單，沒有砂鍋的話用炒鍋也可以，也是同樣的加熱水蓋過豬蹄，蓋上蓋子悶，只是砂鍋悶的更香一點，更軟一點