芒果餃子 原料：250克芒果、1250克水、1.8克褐藻膠、1.3克檸檬酸鈉（Citras)、5克乳酸鈣 做法：芒果切塊，絞碎成泥。將檸檬酸鈉加入250克水中，攪拌均勻，然後再加入褐藻膠，再攪拌均勻，加熱到煮開，然後放涼，再加入芒果泥。在另一個容器裡將乳酸鈣加入1000克水中，攪拌均勻。用勺將準備好的芒果混合物放入乳酸鈣溶液中。兩分鐘以後，撈起，然後過清水，再撈起，盛盤 甜瓜魚子醬 原料：250克甜瓜汁、500克水、2克褐藻膠、2.5克乳酸鈣 做法：先把80克甜瓜汁和褐藻膠混合，再和剩下的甜瓜汁混合，放在一邊。 在一個表面比較大的容器裡把乳酸鈣和水混合。將褐藻膠甜瓜汁溶液倒入魚子盒的針管內，然後推動針管、滴入盛有乳酸鈣溶液的容器中。一分鐘以後，可以撈起來，然後過清水，再撈起來，盛盤即可。 青檸泡沫 原料：225克青檸汁、275克水、1.5克大豆卵磷脂 做法：將所有的原料混合，並用手握式攪拌器高速攪拌，此時表面會形成大量的泡沫。讓泡沫靜止一分鐘並穩定下來，就可以用勺將泡沫盛盤了。
芒果餃子 原料：250克芒果、1250克水、1.8克褐藻膠、1.3克檸檬酸鈉（Citras)、5克乳酸鈣 做法：芒果切塊，絞碎成泥。將檸檬酸鈉加入250克水中，攪拌均勻，然後再加入褐藻膠，再攪拌均勻，加熱到煮開，然後放涼，再加入芒果泥。在另一個容器裡將乳酸鈣加入1000克水中，攪拌均勻。用勺將準備好的芒果混合物放入乳酸鈣溶液中。兩分鐘以後，撈起，然後過清水，再撈起，盛盤 甜瓜魚子醬 原料：250克甜瓜汁、500克水、2克褐藻膠、2.5克乳酸鈣 做法：先把80克甜瓜汁和褐藻膠混合，再和剩下的甜瓜汁混合，放在一邊。 在一個表面比較大的容器裡把乳酸鈣和水混合。將褐藻膠甜瓜汁溶液倒入魚子盒的針管內，然後推動針管、滴入盛有乳酸鈣溶液的容器中。一分鐘以後，可以撈起來，然後過清水，再撈起來，盛盤即可。 青檸泡沫 原料：225克青檸汁、275克水、1.5克大豆卵磷脂 做法：將所有的原料混合，並用手握式攪拌器高速攪拌，此時表面會形成大量的泡沫。讓泡沫靜止一分鐘並穩定下來，就可以用勺將泡沫盛盤了。