用料

辣椒 1000克

大蒜 400克

豆豉 150克

高度白酒 200克

粗鹽 200克

全州剁辣椒醬的做法步驟

步驟 1

配方以兩斤辣椒為例！

步驟 2

按配方準備好所有的材料，還有剁辣椒的木桶和鏟子！

步驟 3

辣椒去把，洗淨涼幹！

步驟 4

大蒜去皮剝好。我是買已經剝好的回家洗乾淨！

步驟 5

把辣椒，大蒜，豆豉放進木桶裡，剁成醬。手工的成品相對好吃點，怕麻煩的也可以用攪肉機來！

步驟 6

剁好放入一個大盆裡。

步驟 7

灑上粗鹽和白酒！

步驟 8

戴上手套用手抓均，也可以用筷子之類的，但個人認為還是用手抓更均勻。

步驟 9

抓均後用勺子勺到玻璃瓶裡！

步驟 10

加蓋密封好放在陰涼的地方醃製一個月以上就可以吃了。