花甲 一斤左右
、 年糕 適量 、 韭菜 大拇指那麼粗一捆 、 洋蔥 半個 、 啤酒 一聽 、 豆瓣醬 兩勺 、 白糖 適量 、 雞精 適量 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 蔥薑蒜 多點
烹飪步驟
準備好食材，年糕煮熟沒有硬芯，撈出備用，煮完年糕的水煮花甲，煮到全部開口，撈出備用，蔥薑蒜多切一點，食用油多放一點，熱鍋涼油，多放點油，然後下蔥薑蒜，爆香後放入兩勺豆瓣醬，我說的勺子是大約一元硬幣那麼大，炒出紅油後下花甲，翻炒花甲上色後，倒入煮好的年糕，翻炒上色後倒入啤酒，一聽的量就可以，這裡翻炒全部要大火，隨即放鹽調味，一點生抽加鮮，一點白糖提鮮，雞精提鮮，等大約收汁差不多的時候放入切好的洋蔥絲好韭菜段，我這裡洋蔥放了一個太多了，半個就可以了，翻炒半分鐘出鍋，洋蔥和韭菜不能炒時間太長，稍微炒一下就可出鍋，我照的不好看，洋蔥放太多了
最後一步
交給大家一個花甲吐沙的方法，用溫水（大概25-30度）的水泡，吐沙比較快，要不然就泡一晚上第二天再吃吧。還有如果煮花甲的時候好久還不開啟殼的話，就要自己開啟聞聞，看看是不是壞了我說的勺子都是一元硬幣差不多大小
花甲 一斤左右
、 年糕 適量 、 韭菜 大拇指那麼粗一捆 、 洋蔥 半個 、 啤酒 一聽 、 豆瓣醬 兩勺 、 白糖 適量 、 雞精 適量 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 蔥薑蒜 多點
烹飪步驟
準備好食材，年糕煮熟沒有硬芯，撈出備用，煮完年糕的水煮花甲，煮到全部開口，撈出備用，蔥薑蒜多切一點，食用油多放一點，熱鍋涼油，多放點油，然後下蔥薑蒜，爆香後放入兩勺豆瓣醬，我說的勺子是大約一元硬幣那麼大，炒出紅油後下花甲，翻炒花甲上色後，倒入煮好的年糕，翻炒上色後倒入啤酒，一聽的量就可以，這裡翻炒全部要大火，隨即放鹽調味，一點生抽加鮮，一點白糖提鮮，雞精提鮮，等大約收汁差不多的時候放入切好的洋蔥絲好韭菜段，我這裡洋蔥放了一個太多了，半個就可以了，翻炒半分鐘出鍋，洋蔥和韭菜不能炒時間太長，稍微炒一下就可出鍋，我照的不好看，洋蔥放太多了
最後一步
交給大家一個花甲吐沙的方法，用溫水（大概25-30度）的水泡，吐沙比較快，要不然就泡一晚上第二天再吃吧。還有如果煮花甲的時候好久還不開啟殼的話，就要自己開啟聞聞，看看是不是壞了我說的勺子都是一元硬幣差不多大小