材料

【主料】

小龍蝦（個頭偏大的）2斤

【輔料】

啤酒、小蔥切段，生薑切片，大蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷

、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草、香菜、白芝麻

【調料】

食用油、料酒、鹽，白糖、生抽，醋

做法

1、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。

接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾

2、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒

3、接著下各式香料煸炒出香味

4、接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右

5、鍋中倒入啤酒

6、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦

7、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次

8、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可