1.準備材料。

2.蓋菜清洗乾淨，切段。

3.蝦米皮用涼水清洗。

4.炒鍋放少許油小火炒香蒜片。

5.下入蓋菜翻炒。

6.加入蝦皮、鹽繼續煸炒片刻至熟即可

用料

用量自行增減

兒菜 5－6顆（自調）

食鹽 20克

白醋 一小勺

白砂糖 40克

辣椒粉 30克

菜皮的做法步驟

步驟 1

準備新鮮的兒菜

步驟2

大顆兒菜一個個掰下來小頭頭，一定要洗乾淨，多洗幾次，洗淨控幹水！散開風乾3－5分鐘。

步驟 3

切成硬幣厚度的片片，太小個的可以整個不切，加鹽拌勻醃製15分鐘殺苦水！控水後再加白糖醃製10分鐘，控水後大太陽曬1天半左右！

步驟 4

曬八成乾的兒菜皮收起盆中加入辣椒粉、白砂糖、一小勺白醋翻拌均勻，蓋保鮮膜放冷藏一晚即可收瓶儲存！

步驟 5

喜歡乾點就再曬乾點，乾點好儲存，溼點更脆嫩

步驟 6

菜皮八成乾的話常溫超過一天就要放冷藏，不然會變味，菜皮會滑影響食用