步驟1

將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味(湯燒開後調小火，不要離火)

步驟2

將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀

步驟3

將澱粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)

步驟4

將肉切成小塊或條狀

步驟5

將蔥姜切末

步驟6

將肉和蔥薑末倒入澱粉中

步驟7

用筷子將盆裡的材料拌勻

步驟8

倒入三分之一的骨湯(剩餘骨湯仍放火上保持微開)

步驟9

迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(澱粉一定不要有顆粒)

步驟10

倒入剩餘高湯

步驟11

再次攪拌均勻

步驟12

加入一勺香油拌勻

步驟13

將澱粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)

步驟14

上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右