利用光波和遠紅外線加熱食物，是電能---光能---食物和電能—紅外線 ---食物的兩種組合加熱方式。其中電能--光能的轉化速度快，溫度高，使食物表面快速產生烤制效果，並將熱量向食物內轉播；同時遠紅外線對食物內部產生加熱作用。使食物加熱速度快，熱效率高，同時，鎖住食物水分，使食物外焦裡嫩，色香俱佳

光波爐的工作原理 光波爐的工作原理是利用光波發生器迅速產生光能和高溫熱能，將食物外到裡進行加熱。燒烤的時候，光波爐的燒烤管是由鹵素管（即光波管）發出高速的光能，能迅速產生高溫高熱，讓食物在短時間內完成加熱的工作。加熱完畢後，光波管又能迅速冷卻，減少熱能的消耗，同時不會因為餘熱而導致加熱過久而出現烤焦的情況。這種高效能的加熱能保持食物的色澤以及水分。 簡單來說，光波爐的加熱原理是利用光波而不是微波，光波加熱相對於微波有更多不同的特性。 區別 微波爐是使食物中的極性分子高速振動，並自行產生熱量形成高溫來煮熟食物； 光波爐則靠特製光波發生器迅速產生光能和高溫熱能，從外到裡進行加熱。當選擇微波與光波組合加熱時，光波和微波同時在密閉的爐腔內對食物進行高速交叉加熱，徹底解決過去普遍微波爐加熱不均、生熟不勻的現象，熱效率更高。