豬蹄放在冷水中浸泡五分鐘去血水，洗淨

步驟 2

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豬蹄冷水下鍋，放入蔥，薑片開火煮

步驟 3

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同時加入四分之一包黃酒，煮沸，將豬蹄撈出清洗乾淨放在一旁

步驟 4

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冷鍋熱油加入冰糖，開始炒糖色

步驟 5

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將冰糖全部融化炒至金黃，油中開始氣泡說明可以放豬蹄了

步驟 6

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豬蹄放入鍋中，繼續翻炒，將糖色全部裹在豬蹄表面

步驟 7

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翻炒三分鐘左右，加入蔥，生薑繼續炒兩分鐘就可以加水燉（想要快一點可以加沸水）

步驟 8

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炒鍋不好燉，可以倒入燉鍋，加生抽老抽燉一個半小時

步驟 9

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起鍋前五分鐘加入鹽調味就可以出鍋啦