1、物理性質的區別主要是溶解性，二者都易溶，但碳酸氫鈉的溶解度比碳酸鈉的小得多，常溫下只有10克多一點。2、化學性質的區別主要是穩定性，碳酸氫鈉易分解，碳酸鈉很難分解。另外與酸反應時，碳酸氫鈉更快一些。碳酸氫鈉與稀的氯化鈣或氯化鋇溶液不能反應，碳酸鈉可以與這兩種物質生成沉澱。碳酸鈉易溶於水和甘油，20℃時每一百克水能溶解20克碳酸鈉，35.4℃時溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。溶液顯鹼性，能使酚酞變紅。擴充套件資料：由於碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結合成碳酸氫根離子，導致溶液中氫離子減少，所以溶液pH顯鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO₂，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液，對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。
1、物理性質的區別主要是溶解性，二者都易溶，但碳酸氫鈉的溶解度比碳酸鈉的小得多，常溫下只有10克多一點。2、化學性質的區別主要是穩定性，碳酸氫鈉易分解，碳酸鈉很難分解。另外與酸反應時，碳酸氫鈉更快一些。碳酸氫鈉與稀的氯化鈣或氯化鋇溶液不能反應，碳酸鈉可以與這兩種物質生成沉澱。碳酸鈉易溶於水和甘油，20℃時每一百克水能溶解20克碳酸鈉，35.4℃時溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。溶液顯鹼性，能使酚酞變紅。擴充套件資料：由於碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結合成碳酸氫根離子，導致溶液中氫離子減少，所以溶液pH顯鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO₂，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液，對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。