主料：大黃魚500克， 輔料：小麥麵粉150克，發酵粉4克， 調料：豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克 做法1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗淨後切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3釐米長、1釐米寬的魚肉條，加切好的薑片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，醃一小時左右。 2.麵粉分幾次加入溫水（約200克），調成糊後再加發酵粉調和，待發酵起泡後，拌入醃好的魚條。 3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦裡嫩，呈白黃色時撈出即成。 材料小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量 做法 1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。 2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。 3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。 4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。 5.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。 6.如果你想要更酥脆的口感，那麼復炸一下吧 小訣竅: 1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裡嫩的效果。 2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
主料：大黃魚500克， 輔料：小麥麵粉150克，發酵粉4克， 調料：豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克 做法1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗淨後切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3釐米長、1釐米寬的魚肉條，加切好的薑片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，醃一小時左右。 2.麵粉分幾次加入溫水（約200克），調成糊後再加發酵粉調和，待發酵起泡後，拌入醃好的魚條。 3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦裡嫩，呈白黃色時撈出即成。 材料小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量 做法 1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。 2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。 3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。 4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。 5.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。 6.如果你想要更酥脆的口感，那麼復炸一下吧 小訣竅: 1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裡嫩的效果。 2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎