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步驟 1

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蒜拍碎，姜切絲，蔥切段，分開蔥白和蔥綠。

步驟 2

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鱸魚一條，叫賣魚老闆處理乾淨，頭對半切開，其他的切成一指寬的魚塊。加入一勺生粉水，半勺鹽，一點油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

步驟 3

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調醬汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一兩滴香油和花椒油，四五勺清水，攪拌均勻備用（生粉不能太多，醬汁不宜太濃稠，否則一下鍋就成一坨了）

步驟 4

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熱鍋下油，下魚塊小火慢煎，時不時晃動一下鍋，煎成兩面金黃，起鍋備用。

步驟 5

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熱鍋下油，下姜蒜和蔥白炒香，然後倒入調好的醬汁炒勻。

步驟 6

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倒入魚塊，蓋上蓋子中小火燜兩分鐘，輕輕翻一下身，倒入蔥綠，再燜兩分鐘即可。香噴噴出爐啦！