三文魚在自然條件下，喜歡棲息於水質澄清、無汙染的水域中。其生活的極限溫度為 0℃和30℃，生長最適溫度為16～18℃。在適溫範圍內攝食旺盛，生長迅速。低於8℃ 或高於20℃，食慾減退，生長緩慢。性喜逆流和喜氧的魚類。豐富的水量和水流的刺激 可保持三文魚良好的物質代謝，促進生長。因此三文魚的養殖多采用流水養殖，適宜的水 流速為2～30cm/s。對水中溶解氧要求很高，其適宜的溶解氧量為6mg/L 以上。最適的 pH 範圍為 6.5～6.8。喜歡清澈透明、無汙染的水體，屬於廣鹽性魚類，既能在海水中 生活，也能在淡水中生長。在人工飼養條件下，已逐步轉為雜食，能很好地攝食人工配 2 合顆粒飼料，可集約化人工馴養。

繁殖由於三文魚種類很多，但目前養殖規模較小，還剛剛起步。在池塘條件下可自然產 卵繁殖，一般 2～3 年性成熟，產卵水溫在 15℃以下，適宜水溫在 4～13℃，最適水溫 為10～11℃。產卵期北京、山西為12 月至次年2 月；黑龍江為3～5 月。在天然環境中， 成熟常選擇在水質清澈、有水流、砂礫底質的河道作為產卵場所。一般可多次產卵， 每次產卵量約為2,000～3,000 粒。卵為圓形、沉性。