方法如下：

1、鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。

2、準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然後吃了它，陰險的人類。

3、就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

4、為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，在起肉的時候不妨帶上手套。

5、現在要用小刀將內臟切掉，在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管，嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。

6、殺好的鮑魚，清洗抹乾水分就可以加工菜餚了。如果要生吃，可以這樣子，準備一大盆的水，多放冰塊（越冰越好），加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。

7、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀（這裡沒照片），讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。